Công Thức Chế Biến Cồi Sò Điệp Tổng Hợp

Cách làm món mỳ ý sò điệp

• Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cồi sò điệp bạn rửa sạch với nước muối làm cho sò giảm bớt mùi tanh rồi rửa lại thật sạch với nước và để ráo.

Sau đó, bạn cho 1 muỗng canh muối kosher và 1 muỗng canh tiêu vào ướp trong 10 phút để sò thấm gia vị và đậm đà hơn.

Hành lá bạn cắt bỏ gốc, rửa thật sạch và cắt nhỏ.

• Bước 2 Luộc mì

Bạn cho 100ml nước dùng gà vào nồi rồi bắc lên bếp, tiếp tục cho vào 1 muỗng canh dầu ô liu. Sau đó, bạn cho mì Ý vào nồi để luộc trong khoảng 10 – 12 phút cho đến khi mì chín thì dùng đũa vớt mì ra, cho vào tô.

• Bước 3 Áp chảo sò điệp

Bạn sử dụng 2 muỗng canh dầu ô liu cùng với 2 muỗng canh bơ vào chảo đang bắc lên bếp, kế tiếp bạn cho sò điệp vào áp chảo chín vàng cả 2 mặt rồi cho vào dĩa.

• Bước 4 Xào nguyên liệu

Bạn dùng 20ml rượu trắng cho vào chảo vừa dùng ở bước 3, đợi rượu hơi sôi thì cho tỏi băm vào chảo phi thơm và tỏi chuyển sang màu vàng.

Tiếp tục, bạn cho 3 muỗng canh bơ mặn vào chảo rồi đảo đều cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Kế đó, cho 2 muỗng cà phê muối và 10ml nước cốt chanh.

Sau đó, bạn cho tiếp 2/3 lượng hành lá cắt nhuyễn vào chảo, đảo đều cho hành chín rồi cho mì ý đã luộc ở bước 2 vào và đảo đều một lần nữa cho mì được thấm đều phần sốt. Cuối cùng, bạn cho phần phô mai bào vào rồi tắt bếp.

• Bước 5 Thành phẩm

Khi ăn, bạn chỉ cần cho mì Ý ra dĩa rồi cho hết lượng hành lá còn lại cùng sò điệp đã áp chảo ở bước 3 và trộn đều là có thể thưởng thức ngay thôi.

Cách làm cháo cồi sò điệp

• Bước 1: Sơ chế cồi sò điệp

Ngâm 500gr cồi sò điệp trong nước ấm khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra, để loại bỏ đất cát và chất cặn còn sót lại, rửa sạch nhiều lần với nước rồi để ráo.

• Bước 2: Xào cồi sò điệp

Đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho 3 tép tỏi đập dập vào phi thơm vàng rồi cho cồi sò điệp cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và trộn đều, xào với lửa vừa khoảng 8 – 10 phút thì tắt bếp

• Bước 3: Nấu cháo cồi sò điệp

Cho 180gr gạo đã vo sạch vào nồi cùng 700ml nước rồi đậy nắp nồi, nấu với lửa vừa khoảng 25 phút cho hạt gạo bung mềm.

Sau đó, cho cồi sò điệp đã xào với 4 nhánh hành lá cắt nhỏ và 1/4 củ gừng cắt sợi mỏng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn nữa rồi nấu thêm 5 phút nữa là tắt bếp, cho ra chén rắc ít tiêu lên.

Mách nhỏ:

Nếu muốn món cháo loãng hơn, bạn có thể châm thêm ít nước.

Bạn có thể cho thêm ít gạo tẻ nấu cháo và rang gạo vàng để cháo được ngon hơn.

• Bước 4: Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn tất món cháo cồi sò điệp thơm ngon, hấp dẫn. Đây là món ăn sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn đấy.

Cách làm Salad cồi sò điệp

• Bước 1 Sơ chế sò điệp

Cồi sò điệp tách sẵn mua về rửa sạch sò qua nước muối loãng để khử bớt mùi tanh, rồi dùng khăn thấm khô

• Bước 2 Sơ chế các loại rau củ quả

Bơ mua về bóc vỏ, sau đó cắt hạt lựu khoảng 1/2 lóng tay. Cà chua cũng đem cắt hạt lựu từ 1/2 lóng tay.

Cách bóc vỏ quả bơ nhanh, không bị nát

Dùng dao cắt dọc từ đỉnh quả bơ xuống hết quả để tách quả bơ làm đôi.

Sau đó dùng dao khía nhẹ vào hạt bơ và xoay để lấy hạt ra.

Tiếp tục cắt theo chiều dọc từ đỉnh xuống đáy nửa quả bơ đã tách lúc đầu. Dùng tay bóc vỏ bơ như lột vỏ cam/quýt là xong.

Hành tây đem cắt hạt lựu. Tỏi băm nhỏ. Lá húng tây đem cắt nhỏ.

Ớt Japapeno đem cắt đôi, bỏ hạt, sau đó cắt thành miếng mỏng.

• Bước 3: Trộn rau

Dùng một tô lớn, cho vào tô các nguyên liệu gồm: lá húng tây, nước cốt chanh, dầu ô-liu, hành tây, tỏi băm, ớt Japaleno và bơ. Nêm vào 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê muối, sau đó trộn đều các nguyên liệu.

• Bước 4 Áp chảo sò điệp

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu thực vật, khi dầu nóng thì cho cồi sò điệp vào và áp chảo vàng đều 2 mặt từ 5 – 6 phút mỗi mặt trên lửa vừa.

Mách nhỏ: Cứ mỗi 2 phút, bạn hãy lật miếng sò để tránh làm sò bị khét, cháy xém. Không nên áp chảo quá lâu sẽ làm sò bị dai, không ngon.

• Bước 5 Xào cà chua

Tái sử dụng chảo, cho 60ml nước và cà chua vào, chỉnh lửa vừa, nấu khoảng 2 phút cho cạn nước thì nêm vào 1 muỗng canh giấm Balsamic, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1/3 muỗng cà phê muối, sau đó tắt bếp.

• Bước 6 Thành phẩm

Bày rau trộn ra dĩa, cho cồi sò điệp và cà chua đã nấu lên trên là hoàn thành. Bạn sẽ được thưởng thức một món salad độc đáo từ sự kết hợp đặc biệt của sò điệp, bơ, cà chua và các loại rau khác, đem đến một món ăn đầy dinh dưỡng và thơm ngon.

Cách làm Sốt XO chanh dây sò điệp

• Bước 1:

Cồi sò điệp tươi ướp muối khoảng 30 phút, sau đó hấp qua cho chín rồi đem sấy ở 70-80 độ khoảng 3 tiếng. Các bạn có thể sấy ở 100 độ để rút ngắn thời gian. Vì là nhà làm nên mình sấy ở mức cứng khô vừa phải, sau đó phơi thoáng ở nhiệt độ phòng thêm 1 2 hôm cho khô hẳn. Rồi mình bỏ ngăn mát dùng trong vòng 1 tuần. Nếu muốn để được lâu hơn mình nghĩ các bạn nên sấy kỹ hơn như ngoài hàng bán.

• Bước 2:

Cồi sò điệp khô và tôm khô cho vào 2 bát riêng, pha mỗi bát 1 thìa ăn rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu nếp) và đổ nước xâm xấp mặt. Ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm. Sau đó tôm rửa qua cho sạch đất cát rồi băm thật nhuyễn, cồi sò điệp dùng tay bóp rồi xé sợi thật nhỏ.

• Bước 3:

Thịt giăm bông đem thái hạt lựu thật nhỏ (mình mua ít nên mua gói đã thái lát tuy nhiên khuyến khích mua cả miếng chưa cắt về tự cắt sẽ hay hơn), cho vào đĩa hấp khoảng 15 phút rồi giữ lại nước chảy ra. Cồi sò điệp sau khi xé cho vào bát hấp khoảng 45 phút, rồi giữ lại nước chảy ra trong bát để sau đó pha chung với nước dùng gà.

Tỏi với hành khô băm nhỏ. Riêng hành mình khuyên nên dùng máy xay qua để đỡ phải sướt mướt và siêu tiết kiệm thời gian. Ớt thái nhỏ.

• Bước 4:

Đun nóng dầu sôi cỡ 150 độ, hoặc châm que đũa vào thấy bong bóng li ti nổi thì thả tỏi vào phi vàng, sau đó dùng muôi lưới vớt ra tô để riêng, tiếp đó làm tương tự với hành. Cẩn thận quá tay hành tỏi chuyển màu nâu đen nhé.

• Bước 5:

Sau khi vớt hành thì đợi dầu nóng cho cồi sò điệp vào phi vàng rồi vớt ra, tiếp đến cho thịt giăm bông vào phi một chút rồi vớt ra.

Tiếp đến cho tôm khô vào chiên tầm 30s thì cho ớt cay đã xắt nhỏ vào phi, sau đó cho toàn bộ nguyên liệu đã phi từ trước vào chảo, cho ớt bột tạo màu và hương thơm, cho nước mắm, dầu hào, muối, đường, 2 thìa ăn rượu còn lại cùng nước dùng gà và nước hấp thịt chảy ra. Hạ lửa rồi đảo đều khoảng 2 phút cho chúng hòa quyện vào nhau rồi tắt bếp. Để nguội rồi múc vào lọ đóng kín, để khoảng 2-3 ngày cho thành phẩm trở nên thơm ngon hơn.

• Bước 6:

Bảo quản ngăn mát nếu đúng cách sẽ được tầm 3 tháng tới 1 năm, yêu cầu dầu ngập che phủ nguyên liệu sốt để giữ được lâu và không bị khô.

Cách làm Sò điệp xào nấm hương (Nấm cô đông)

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đối với sò điệp chưa được tách vỏ, bạn dùng 2 con dao để tách sò, một để nậy vỏ và một để lóc phần thịt (cồi). Các thớ cơ, lớp màng bao quanh, phần bao tử đen sẽ được loại bỏ. Sau đó, bạn rửa sạch sò qua 2 – 3 lần nước để cát và chất bùn trong sò được ra hết.

Trong trường hợp bạn dùng cồi sò điệp được tách sẵn, rửa sạch với nước từ 2 – 3 lần rồi dùng khăn thấm khô sò.

Nấm hươngngâm với nước muối pha loãng tầm 15 phút rồi rửa lại cho sạch và để ráo.

• Bước 2: Xào sò điệp với nấm hương

Bạn cho 10ml dầu lên chảo, khi dầu sôi, bạn cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi vàng, bạn cho sò điệp vào xào trên lửa vừa cùng 10ml dầu hào, 5gr muối, 5gr bột ngọt để các gia vị thấm đều vào sò.

Tiếp theo, bạn cho nấm kim vào và đảo đều các nguyên liệu. Để món ăn thơm và tròn vị, bạn cho 10ml dầu mè vào và nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho món ăn ra dĩa, rắc hành lá và tiêu lên trên là hoàn thành.

• Mách bạn: Sò điệp chỉ nên được xào từ 3 – 5 phút, việc xào quá lâu sẽ khiến sò bị dai không còn ngon
• Bước 3: Thành phẩm

Món sò điệp xào nấm hươngvới phần cồi đậm đà, thơm lừng và nấm hươngdai dai, thơm nức dầu mè vô cùng hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng thì vô cùng tuyệt vời.

Cách làm Sò điệp bơ tỏi nướng

• Bước 1: Sơ chế sò điệp

Nếu mua cồi sò điệp bạn chỉ cần rã đông và làm sạch lại.  Không nên để nước xối trực tiếp lên thịt sò, nên rửa nhẹ tay, món sò chế biến sẽ ngon hơn và đảm bảo an toàn sức khỏe.

• Bước 2: Xào sò điệp

Cho chảo lên bếp nóng, cho 1 – 2 muỗng cà phê bơ lạt vào để bơ tan chảy. Cho một ít tỏi vào phi thơm vàng.

Tiếp đến cho cồi sò điệp vào, xào sò điệp trên lửa lớn để hải sản không bị teo lại. Cho 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường. Đảo đều cho thịt sò săn lại.

Sau đó, cho 1/2 muỗng canh rượu trắng để khử đi mùi hôi và làm cho hải sản thơm ngon hơn. Khi thịt sò đã săn lại thì cho ra một chiếc tô.

• Bước 3: Làm sốt bơ tỏi

Vẫn để chảo nóng, cho 1 – 2 muỗng cà phê bơ lạt vào để bơ tan chảy. Cho hết phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Tiếp tục, đổ 300ml sữa tươi vào nấu, có thể cho thêm nước cốt dừa để tăng độ béo nếu thích. Sau đó cho 1 muỗng canh tương ớt vào hỗn hợp để tạo màu đỏ bắt mắt, độ sánh và có mùi thơm cho món ăn.

Nêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm cho vừa ăn.

• Bước 4: Hoàn thành

Cho sò điệp lúc nãy nấu chín vào chung để ngấm gia vị.

Thành phẩm

Với thịt sò mềm dai cùng với nước sốt bơ tỏi thơm lừng, béo ngậy sẽ là một món ăn đầy chất bổ dưỡng, hấp dẫn và ngon miệng, dùng để chiêu đãi các bữa tiệc dành cho gia đình bạn bè và người thân yêu.

Cách làm Sò điệp nướng mỡ hành

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sò điệp rửa sạch, cạy bỏ bên vỏ, ướp sò với một muỗng cà phê muối, 2 muỗng đường.

Hành lá rửa sạch, xắt nhuyễn.

Đậu phộng giã hơi dập.

Mỡ heo xắt hạt lựu.

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho mỡ heo vào thắng lấy mỡ, hành lá đã xắt nhuyễn vào, đảo đều rồi tắt bếp.

• Bước 2: Pha nước mắm và nướng sò

Cho sò điệp lên bếp than nướng tới khi sò tiết ra nước thì cho mỡ hành lên trên. Nướng tới khi sò điệp chín thì rắc thêm đậu phộng.

Phần nước mắm, bạn pha nước mắm ngon, đường, giấm và nước lọc theo tỉ lệ 1:1:1:1, sau đó thêm tỏi, ớt băm vừa miệng.

• Bước 3: Thành phẩm

Món sò điệp này nên dùng nóng cùng nước mắm chua ngon sẽ rất ngon miệng.

Sò điệp là loại hải sản có phần thịt cùi trắng ngà, thơm ngon, vị ngọt, tính mát, không dai, không độc và rất tốt cho sức khỏe. Nhâm nhi món này, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dai của sò điệp, mùi thơm của hành lá, beo béo của tóp mỡ, bùi bùi của đậu phộng hòa quyện cùng nước mắm chua chua ngọt ngọt.

Cách làm Sò điệp nướng phô mai

• Bước 1: Sơ chế sò điệp

Đưa mũi dao nhọn vào một bên của sò điệp, cạy nhẹ. Khi vỏ sò đã được mở ra, lướt con dao nhẹ nhàng bên dưới phần thịt của sò điệp để lấy thịt ra khỏi vỏ. Lấy nhẹ nhàng phần thịt ra ngoài.

Loại bỏ phần thịt sẫm màu, các thớ cơ, phần sụn nhỏ và phần bao tử bao quanh thịt trắng của sò điệp. Chừa lại phần thịt trắng còn lại. Sau đó rửa sạch phần thịt sò với nước muối, bạn có thể chừa lại phần trứng màu cam bên trong tuỳ sở thích nhé.

Phần vỏ sò tách ra, bạn giữ lại 1 bên vỏ, rửa nước muối cho sạch sẽ, sau đó bỏ lại phần thịt sò lên trên để chuẩn bị nướng nhé.

• Bước 2: Làm sốt phô mai

Cho vào tô 20g bơ lạt đun chảy, 10g xốt mayonnaise, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.

• Bước 3: Nướng sò điệp

Đặt sò điệp khổng lồ lên khay nướng 3 phút, sau đó rưới phần sốt bơ đã pha lên mặt.

Nướng lửa vừa đến khi sò chín tái thì rắc phô mai Mozzarella bào lên mặt. Nướng thêm 5 – 10 phút đến khi lớp phô mai chảy ra, là được.

• Bước 4: Thành phẩm

Sò điệp nướng phô mai là món ăn chơi đơn giản mà ngon. Sò điệp tươi giòn dai, ngọt thịt, quyện cùng phô mai dẻo mặn béo thơm ngon. Có thể thêm ít rau mùi tây vào cho thơm nhé.